Title: Макет
Author: Nick
Last saved by: kafedra
Company: Home

ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

УТВЕРЖДЕНА
Решением Ученого совета,
протокол от ____________ 
№ _____

ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА 
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
от _____________ № _______
Направление подготовки [специальность] 260100.62  Продукты питания из растительного сырья
(указывается код направления/специальности, наименование, название программы)
Профиль подготовки [специализация] Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
(указывается профиль подготовки/специализация, если имеется в соответствии с учебным планом)
Степень [квалификация] бакалавр техники и технологии
(указывается наименование степени/квалификации)
Форма обучения очная
(указывается форма обучения, для которой предназначена программа)
Срок освоения программы 4 года
(указывается нормативный срок освоения программы по данной форме обучения)

ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)  утвержден приказом Минобрнауки от 21.12.2009 № 754.

И.о. зав. выпускающей кафедрой, 
К.с.-.х.н., доцент	 _________________	Ю.И. Кретова
(ученая степень, ученое звание)	(подпись)

ОДОБРЕНА 
Решением НМСН, протокол  от ____________  № _____

Челябинск 2014
СОДЕРЖАНИЕ

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ООП
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА
2.1. Область профессиональной деятельности
2.2. Объекты профессиональной деятельности
2.3. Виды профессиональной деятельности
2.4. Задачи профессиональной деятельности
3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ООП
4. ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА
5. РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП
5.1. Учебно-методическое и информационное обеспечение образовательного процесса при реализации ООП
5.2. Кадровое обеспечение реализации ООП
5.3. Основные материально-технические условия для реализации ООП
6. ПРИМЕНЯЕМЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
7. ХАРАКТЕРИСТИКА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОЙ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩАЯ РАЗВИТИЕ ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ СТУДЕНТОВ
8. ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНАЯ АТТЕСТАЦИЯ И  ИТОГОВАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АТТЕСТАЦИЯ
9. ДРУГИЕ НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ПОДГОТОВКУ СТУДЕНТОВ
9.1. Правила выбора профиля (программы) и личностной траектории обучения
10. РЕГЛАМЕНТ ОБНОВЛЕНИЯ ООП

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ООП
Основная образовательная программа высшего образования по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») разработана на основе ФГОС ВПО с учетом потребностей регионального рынка труда, традиций и достижений научно-педагогической школы университета с учетом требований федерального законодательства. 
ООП по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)  имеет своей целью формирование общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению подготовки.
В области воспитания целью ООП по направлению  260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») является: развитие у студентов личностных качеств, способствующих их творческой активности, общекультурному росту и социальной мобильности, коммуникативности, толерантности, целеустремленности, организованности, трудолюбия, ответственности, приверженности этическим ценностям, настойчивости в достижении цели.
В области обучения целью ООП 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») является формирование социально-личностных, общенаучных, инструментальных и профессиональных компетенций, позволяющих выпускнику успешно работать в избранной сфере деятельности и быть устойчивым на рынке труда.
Срок освоения основной образовательной программы по очной форме обучения составляет 4 года.
Размер средств на реализацию ООП ежегодно утверждается приказом ректора.
Перечень вступительных испытаний определяется ежегодно правилами приема в Университет на основании приказов Министерства образования и науки Российской Федерации.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА
Характеристика профессиональной деятельности выпускника разрабатывается на основе ФГОС ВПО по направлению подготовки в соответствии с компетентностными основами и включает в себя:
•	область профессиональной деятельности; 
•	объекты профессиональной деятельности;
•	виды профессиональной деятельности;
•	задачи профессиональной деятельности.
2.1. Область профессиональной деятельности

В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») областью профессиональной деятельности бакалавра является:
 - организация входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей;
 - производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса;
 - управление качеством готовой продукции;
 - разработка новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения;
 - разработка нормативной и технической документации, технических регламентов;
 - контроль качества продукции в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;
 - эксплуатация технологического оборудования в процессе производства;
 - обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов;
 - участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.

2.2. Объекты профессиональной деятельности

Объектами профессиональной деятельности выпускника по направлению 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») в соответствии с ФГОС ВПО являются:
 - продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители;
 - хлеб, кондитерские и макаронные изделия;
 - технологическое оборудование пищевых предприятий;
 - нормативно-техническая документация;
 - методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
 - система производственного контроля.

2.3. Виды профессиональной деятельности

В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья выпускник с профилем подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» подготовлен к следующим видам профессиональной деятельности:
 - производственно-технологической;
 - экспериментально-исследовательской;
 - организационно-управленческой;
 - расчетно-проектной.
В соответствии с запросами рынка выпускник с профилем подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» подготовлен к
 - осуществлению анализа проблемных производственных ситуаций и задач;
 - осуществлению расчета основных параметров технологических процессов и свойств сырья и продуктов питания;
 - проведению стандартных испытаний по определению физико-химических показателей качества используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
 - осуществлению технологического контроля;
 - работе на ПЭВМ с прикладными программными средствами;
 - экспериментальному исследованию технологических процессов и пищевой продукции.

2.4. Задачи профессиональной деятельности

Выпускник по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности и профилем ООП:
Производственно-технологическая деятельность:
-	обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;
-	управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;
-	обеспечение выпуска высококачественной продукции - хлеба, макаронных и кондитерских изделий;
-	реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;
-	организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;
-	участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;
-	участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;
-	осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач.

Экспериментально - исследовательская деятельность:
-	изучение и анализ научно - технической информации, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;
-	применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрение безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;
-	участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья, проведение измерений, анализ и математическая обработка экспериментальных данных, использование результатов исследований, подготовка материалов для составления научных обзоров и публикаций;
-	использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ.

Организационно-управленческая деятельность:
-	организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;
-	управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;
-	участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;
-	оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;
-	участие в составлении технологической и отчетной документации;
-	осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;
-	осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции.

Расчетно - проектная деятельность:
-	участие в разработке нормативно- технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья
-	участие в оценке эффективности производства и технико - экономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков;
-	проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов, отдельных участков и предприятий;
-	использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ООП
Результаты освоения ООП определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т. е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.
Перечень формируемых у выпускника компетенций:

Выпускники по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» с квалификацией «бакалавр» в соответствии с целями и задачами, указанными в ФГОС ВПО, должен обладать следующими компетенциями:
Общекультурные компетенции (ОК):
-	владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
-	умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
-	готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
-	способен находить организационно - управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4);
-	умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
-	стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
-	умеет критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);
-	осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК- 8);
-	использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);
-	использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
-	способен понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
-	владеет основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
-	способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);
-	владеет одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-14);
-	владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК- 15);
-	владеет средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16);
Профессиональные компетенции (ПК):
-общепрофессиональные:
-использует основные законы естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);
-	имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);
-	владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий, аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-3);
-	производственно-технологическая деятельность:
-	способен определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки) (ПК -4);
-	владеет прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-5);
-	владеет методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-6)
-	способен применить специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-7);
-	способен использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8);
-	способен использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-9);
-	может осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (по профилю подготовки) (ПК-10);
-	готов обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья с соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка (в соответствии с профилем подготовки) (ПК- 11);
-	умеет работать с публикациями в профессиональной периодике; готов посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-12);
-	экспериментально-исследовательская деятельность:
-	способен изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);
-	готов проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14)
-	готов участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15);
-	готов применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-16);
-	владеет статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-17).
Организационно-управленческая деятельность:
-	способен оценивать современные достижения науки в технологии производства продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18);
-	владеет методиками расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);
-	понимает принципы составления организационно-плановых и технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-20);
-	владеет принципами выбора наиболее рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21);
-	способен использовать принципы системы менеджмента качества и организационно -правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22).
Расчетно-проектная деятельность:
-	способен участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки), реконструкции и техперевооружению существующих производств (ПК-23);
-	способен пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-24);
-	готов к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25);
-	способен использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проектов пищевых предприятий, подготовке заданий на разработку смежных частей проектов (ПК-26);
-	способен обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-27)

4. ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА 
Содержание и организация образовательного процесса при реализации ООП регламентируется графиком учебного процесса и учебным планом с учетом его профиля (приложение 1); рабочими программами учебных дисциплин с учетом самостоятельной работы студента (приложение 4); рабочими программами практик (приложение 5); рабочей программой научно-исследовательской работы студента (приложение 9); программой итоговой государственной аттестации (приложение 6).
Виды практик, предусмотренные программой, указаны в учебных планах. Цели и задачи, программы и формы отчетности по практикам приведены в рабочих программах практик (приложение 5). Прохождение практики осуществляется на основе долгосрочных договоров между ЮУрГУ и различными организациями (приложение 2). 
5. РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП
Ресурсное обеспечение ООП по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») сформировано на основе требований к условиям реализации основных образовательных программ, определяемых ФГОС ВПО по данному направлению подготовки, с учетом рекомендаций примерной основной образовательной программы.
5.1. Учебно-методическое и информационное обеспечение образовательного процесса при реализации ООП 
Основная образовательная программа обеспечена учебно-методической документацией и материалами по всем учебным дисциплинам. Обучающимся обеспечен доступ к фондам печатной учебно-методической документации (приложение 7). Перечень электронной учебно-методической документации приведен в таблице пункта 8 рабочих программ дисциплин, практик и НИРС.
5.2. Кадровое обеспечение реализации ООП 
Реализация основной образовательной программы на 50% обеспечена научно-педагогическими кадрами, имеющими базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины. Все преподаватели занимаются научной и (или) научно-методической деятельностью. 
Доля преподавателей, имеющих ученую степень и (или) ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной основной образовательной программе составляет 67%, доля докторов наук, профессоров составляет 0%. 
Доля преподавателей, имеющих ученую степень и (или) ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по профессиональному циклу составляет 50%, доля докторов наук, профессоров составляет 0%.
Сведения о кадровом составе представлены в приложении 8. 
К образовательному процессу привлечены 3 преподавателей из числа действующих руководителей и работников профильных организаций, предприятий и учреждений. 
Дисциплины ООП по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)  ведут преподаватели выпускающих и сервисных кафедр ЮУрГУ в соответствии с распределением годовой нагрузки по кафедрам, расписанием и графиком замен преподавателей. Профессорско-преподавательский состав кафедр проходит повышение квалификации не реже чем раз в пять лет. 
 Преподаватели активно занимаются научно-исследовательской работой и вовлекают в нее студентов. Преподаватели постоянно публикуются в российских и зарубежных изданиях, в том числе и входящих в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, публикуемый ВАК.
5.3. Основные материально-технические условия для реализации ООП 
Выпускающие кафедры, реализующие ООП по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»), располагают материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и самостоятельной работы обучающихся, предусмотренных учебным планом вуза, и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.
Перечень материально-технического обеспечения, используемого при реализации ООП, приведен в пункте 9 рабочих программ дисциплин, практик и НИРС.
6. ПРИМЕНЯЕМЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Для реализации основной образовательной программы по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)  используются пассивные, активные и интерактивные формы проведения занятий в сочетании с внеаудиторной работой.
Сведения об интерактивных формах проведения занятий с указанием конкретного вида и объема занятий приводятся в рабочих программах дисциплин.
Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, в целом в учебном процессе составляет 30% аудиторных занятий.
Занятия лекционного типа для соответствующих групп студентов составляют 40% аудиторных занятий.
В рамках учебных курсов предусмотрены встречи с представителями предприятий государственных и общественных организаций, мастер-классы экспертов и специалистов. 
7. ХАРАКТЕРИСТИКА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОЙ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩАЯ РАЗВИТИЕ ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ СТУДЕНТОВ
В ЮУрГУ созданы и поддерживаются все условия для развития и укрепления нравственных, гражданственных, общекультурных качеств обучающихся и для регулирования социально-культурных процессов, способствующих, формирования общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников, являющиеся целью функционирования социально-культурной среды вуза. В соответствии с этой целью, ЮУрГУ ставит следующие воспитательные задачи:
•	формирование профессионально-значимых личностных качеств, необходимых для продуктивной профессиональной деятельности;
•	формирование гражданской позиции и патриотического сознания, правовой и политической культуры будущего специалиста.
Основные направления воспитательной работы задаются комплексным планом вуза и реализуются в плановом порядке. Воспитательная работа со студентами направлена на формирование здорового образа жизни и формирование культурного социально-общественного профессионального поведения.
Концепция развития общекультурных и социально-личностных компетенций студентов предполагает реализацию проективной модели личности студента-выпускника университета, которому присущи гуманистическая ориентированность и высокая гражданственность, направленность на профессиональный успех и творческая целеустремленность, интеллигентность, социальная активность и коммуникабельность, чувство гордости за родной университет, приверженность университетскому духу, его традициям. В основе концепции лежат следующие основные принципы: демократизм, духовность, патриотизм, конкурентоспособность, толерантность, индивидуализация, вариативность.
Концепция формирования среды вуза, обеспечивающей развитие социально-личностных компетенций обучающихся, определяется следующими документами:
•	Положение об организации внеучебной и воспитательной работы со студентами ЮУрГУ;
•	Положение о совете по внеучебной и воспитательной работе со студентами ЮУрГУ;
•	Положение о заместителе декана по воспитательной работе;
•	Положение о кураторе академической группы ЮУрГУ;
•	Положение о стипендиальном обеспечении и других формах материальной поддержки учащихся: студентов, аспирантов и докторантов Южно-Уральского государственного университета;
•	Правила внутреннего трудового распорядка в ЮУрГУ.
Реализация концепции студенческого самоуправления осуществляется студенческими общественными организациями, среди которых можно выделить 
•	студенческую профсоюзную организацию,
•	штаб студенческих трудовых отрядов,
•	совет молодых ученых ЮУрГУ,
•	студенческий отряд охраны правопорядка «Щит»,
•	лигу КВН ЮУрГУ,
•	клуб «Дебаты»,
•	первичную организацию ЧРО ООО «Молодая гвардия Единой России»,
•	совет студенческого городка ЮУрГУ,
•	общественную организацию «Рука помощи» ,
•	студенческий патриотический отряд ЮУрГУ «Поиск»,
•	фотошколу ЮУрГУ,
•	студенческий пресс-центр,
•	общественную организацию «Волонтеры хосписа» и т.д.
В рамках программы адаптации первокурсников ежегодно проводится Школа молодого лидера, включающая в себя лекционный курс, практические занятия, семинары и тренинги, предоставляя студентам возможность, начиная с первого курса, активного участия в общественной, научной, спортивной, творческой жизни университета. Программа «Школа молодого лидера» предполагает непрерывное участие студентов на протяжении всего обучения. В результате реализуется концепция карьерного роста студенческого актива в общественных организациях и объединениях путем развития от уровня учебной группы до университетского уровня. Движение студенческого актива по карьерной лестнице предполагает личностный рост, приобретение навыков управления в общественной организации, способствует развитию коммуникабельности и проектного мышления.
Кураторство. Кафедра также является важным звеном учебного заведения, определяющим содержание и единство учебного, научного и воспитательного процесса. Уникальность университетского воспитательного потенциала состоит в том, что он имеет мощную базу для всестороннего воздействия на студентов, интеграции ресурсов кафедр, обеспечивающих профессиональную составляющую в подготовке специалистов, а также приложения сил кафедр социально-гуманитарного и естественно-математического профиля. Кафедры формируют профессиональную и интеллектуальную компетентность будущих специалистов, прививают вкус к научно-исследовательской работе. Они же призваны прививать студентам нормы профессиональной этики, гражданской ответственности ученого за последствия его профессиональной деятельности. Каждая учебная группа в университете имеет своего куратора, а также соответствующих общественных лидеров. 
Южно-Уральский государственный университет имеет мощную материальную базу для реализации для развития общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников, включающую: актовый зал на 800 посадочных мест, костюмерные, хореографические залы, репетиционные комнаты, помещения для занятий вокалом, помещения студенческого поэтического клуба «Парнас», малый зал; Пушкинский зал, где разместился виртуальный русский музей; выставочный зал искусств; конференц-залы, оборудованные средствами мультимедиа; студенческий театр-студию «Манекен» на 200 посадочных мест; хореографические залы и комнаты для организации досуга в студенческих общежитиях; учебно-спортивный комплекс с плавательным бассейном и легкоатлетическим манежем; Дворец спорта со специализированным залами борьбы, волейбола, баскетбола, бокса и т.д.; оборудованный шахматный клуб; студенческий теле-радио центр; музей университета; студенческую поликлинику; спортивно-оздоровительный комплекс на оз. Б. Сунукуль, включающий ДОЛ «Березка», СОЛ «Олимп» и БО «Наука» и пр. Кроме того, администрация университета предоставляет помещения для деятельности студенческим общественным организациям.
8. ТЕКУЩИЙ КОНТРОЛЬ УСПЕВАЕМОСТИ, ПРОМЕЖУТОЧНАЯ АТТЕСТАЦИЯ И  ИТОГОВАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АТТЕСТАЦИЯ 
В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100.62  Продукты питания из растительного сырья (профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)  и Типовым положением о вузе оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся. 
Текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация проводятся в соответствии с Положением о проведении текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации, утвержденным на заседании ученого совета Университета 25.02.2003 г., протокол № 6 и введенным в действие приказом ректора ЮУрГУ № 25 от 28.02.2003 г.
Фонды оценочных средств представлены в соответствующих рабочих программах дисциплин.
Итоговая государственная аттестация выпускников является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме.
Содержание и порядок проведения  итоговой государственной аттестации определены в программе ИГА (приложение 6).
9. ДРУГИЕ НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ ПОДГОТОВКУ СТУДЕНТОВ
9.1. Правила выбора профиля (программы) и личностной траектории обучения
Обучающиеся имеют право в пределах объема учебного времени, отведенного на освоение дисциплин (курсов) по выбору, предусмотренных ООП, выбирать конкретные дисциплины (курсы). Правила и механизм выбора профиля студентами определены Положением о порядке выбора студентами дисциплин по выбору в рамках ООП, утвержденным приказом ректора ЮУрГУ № 754 от 21.12.2009 г. 
10. РЕГЛАМЕНТ ОБНОВЛЕНИЯ ООП
Регламент обновления ООП определен Инструкцией по оформлению, регистрации, хранению и обновлению основной образовательной программы высшего профессионального образования.